いつもご拝読いただける皆様、こんにちは。
突然ですが「肉骨茶」と書いて何と読むか皆様ご存知ですか？
今でこそ、スマホでそのままの漢字をタイプし、「読み方」などと付け加えれば読み方そのものだけでなく、写真付きでそれが何かを知ることも出来ますが…
（答え）はバクテー（Bak Kut Teh）と読みます。
このバクテーとは、以前御紹介した『ナシレマ』と同じくらい有名と言っても過言ではないぐらいなマレーシアを代表する食べ物です。
バクテーは中華料理ですが、本場の中国には無い料理と言われています。
またバクテーはマレーシアを代表する料理ですが、豚肉を使用した料理の為、食べているのは中華系や外国人だけになります。
＊こちら在住の日本の方には割と人気がある料理なのですよ。😉
私が初めてこの「肉骨茶」と遭遇したのは2012年、最初に「肉骨茶」と聞いた時に頭の中で想像していたのはティーポットのような容器の中に骨付き肉が入り、濃いウーロン茶のような色をした味付きスープのお茶の姿でした。
また、この「肉骨茶」と最初に出会った場所は実はマレーシアが初ではなく、シンガポールでした。
もちろん当初は読み方も分からず、何のお茶系の食べ物だろうと考えていました。😶
2012年にシンガポールを旅行した際に友人から誘われて、「夕食にはせっかくだから任せて」と言われ、言われるがままについて行ったお店の看板に「肉骨茶」とデカデカと書いてありました。
シンガポールにある「Song Fa肉骨茶」、シンガポールでは有名です。
（私が生まれて初めて肉骨茶を食べたレストラン😋）
アクセス： Song Fa Bak Kut Teh 松發肉骨茶
「夕食に」ということで行ったので、肉骨茶とは飲茶（ヤムチャ）のようなものかな？とも思っていましたが、実際には、豚肉の切り身の入ったスープがごはんと共に出てきました。
想像していたよりも濁りの薄い（濃いお茶の色よりも薄い色）のスープでした。
＊写真はお店のホムペより転載しています。
肉骨茶の基本は、どのお店でも先ず豚肉の部位選びにになります。
（脂肪のついているもの、ないもの、内臓系など）
その後、トッピング（例えばえのきやマッシュルーム）を選びます。＊欲しい場合のみ
更に別皿のトッピングとしては、まるでディズニーランド内で売っているようなチュロス風の揚げパン（小麦粉のフライ）を入れて食べることも出来ます。
表現が上手くできませんが、*チュロス風の揚げパンのようなもの（小麦粉を水溶きして天ぷらのようにして揚げたもの）を一口サイズにカットしたものをスープに入れて食べると意外と美味しいですよ。（カロリーは😁💥ですが）
*チュロス風揚げパン（小麦粉のフライ）とは、こちらではバクテーを食べる時のの付け合わせとして、またスープもの、特にお粥屋さんのマスト的なトッピングアイテムになっています。
このトッピングの名前はYAU CHAR KUEY（ヤウチャークエィ）と言います！
写真が「YAU CHAR KUEY」です。そのまま食べても実は美味しいですよ😋
またこの「肉骨茶」にも以前ラーメンシリーズのブログでもお伝えした時と同様にいわゆる「スープ」と「ドライ」という2種類があります。
＊マレーシアの肉骨茶はシンガポール肉骨茶と比べるとスープの色がかなり濃いです。
「スープ」の方は豚肉を長時間漢方や様々な調味料と一緒に煮込んであり、お店にもよりもちろんスープの味（特徴）が違います。
＊一見、豚の角煮の様にも見えますが角煮とは味が違います。（すっきりしています）
私個人的にはどこのお店で食べても、スープの方が好きで、ご飯のおかずとして数か月に1回は定期的に食べたくなる料理です。
（カロリーが高いので、通う頻度はそれなりに減らしておりますが😅）
・写真の肉骨茶は「スープ」タイプです。 ＊それぞれ別のお店です
＊豚肉が中華料理に使用されているハーブ（八角）やその他漢方などでも使用される調味料で煮込まれていますので、それらの香りが苦手な方は「ドライ」タイプの方をお勧めします。
「ドライ」タイプは基本辛いです。😆 但し、オーダーの際に辛さを調整できます。
（注文の際に「Less spicy,pls」 や「No spicy,pls」とオーダーすれば大丈夫😊）
肉骨茶は大抵の方が、ご飯のおかずで食べており、肉骨茶の肉だけを単独だけで食べているローカルの方は見たことがありません。
またご飯にスープをかけて食べている方が大半です。（一般的な食べ方です）
仮に肉を控えめにしたとしても、スープに豚肉、その脂肪や骨のエキスが溶け込んでいるため、いくら漢方薬などが一緒に入っているとはいえ、決してカロリー控えめな料理ではありません。ましてやごはんと一緒に食べると美味しさも増すのですが、その分カロリーも爆上がりなのです。。😈
一方「ドライ」とは、クレイポットと呼ばれる土鍋に肉と唐辛子、ブラチャンという調味料と一緒に入れたものが窯焼きになっており、例えば石焼ビビンバのご飯無しVer.ともいうべきでしょうか？
（想像が難しいかも？😅なので、下記写真をご覧ください）
さて、ブラチャンとはなに？？
ブラチャンとは…アミエビを天日で干した後に、塩漬けにして発酵させ、ペースト状にしたものになります。
（実はブラチャンはちょっとにおいが😅ですが、ハマる方もいます）
＊個人的にはフィリピンの「バゴーン」という調味料に風味が似ていると思います。😅
ところでこの肉骨茶、私は前述した通り、初めて出会ったのがシンガポールであったせいもあり、シンガポールが発祥の地かと思っておりました。
ですが、実はマレーシアがオリジナルなのです。
（中国本土にもないようで、昔の中国出身の方たちが創作した料理です）
マレーシアの中華系の方は南方出身（福建省）の方が多いので、その影響も大きく受けていると。
（言葉だけでなく、食べ物も同様に大きく影響を受けているようです）
マレーシアオリジナル（発祥）ということで、更に地域を絞っていくとクランという港があるエリアが発祥地になります。
昔から港湾関連の方が朝から働くための栄養源（力の源）として、この肉骨茶（バクテー）を食べて仕事に向かっていたようです。
その為、クランでも有名なバクテー屋さんは朝早く（AM 6:00）頃から空いています。
もちろん現在は、バクテーは朝だけでなくお昼でも、夜でも食べられます。
また、エリアもクランだけでなくマレーシア各地で見られ、ホーカーセンターやショッピングモール内、ショップロットなど色々な所にお店があります。
・写真はホーカーにある肉骨茶屋さんです。
お店の方にオーダーすると自分のいる席まで持ってきてくれますよ。
＊ホーカーで食べる場合、支払いは基本キャッシュ（COD）です。
なおこのバクテーを食べる際は折角なので出来れば4人以上の人数で行かれると、スープでもドライでも色々な種類の部位のオーダーが出来るので楽しめます。
値段は1人あたりお腹いっぱい食べてもおよそ20リンギット以上30リンギット以下です。
（上記はごはん＋バクテー＋野菜などサイドオーダーを含んだ価格です）
サイドオーダーには一般的には卵焼きや野菜を炒めたものもあり、お店により違いを色々楽しめますよ。😋
・写真はサイドオーダーの野菜炒め（レタス炒め）。
・こちらではトッピング類のみの「スープ」もオーダー可能でした。
＊写真内、右上のご飯の近くにある土鍋がそうです。＊写真が鮮明でなくすいません😓
（中身はマッシュルーム、えのき、厚揚げ豆腐です）
皆様も今後マレーシアにいらした際には、特に肉好きの方には是非とも食べていただきたい料理の１つです。（KL市内にも色々お店はありますので）
実はお店にもよりますが面好きの方向けに「肉骨麺」を置いておるお店もあります。
麺は種類を選べると思いますが、スープはお店のオリジナル肉骨茶スープです。
一度ごはんと共に肉骨茶を食べ、更にもう1度トライしたい場合は麺でも楽しめますよ。😁
＊お店により麺は置いていない所もありますので、食べたい方はお店の方に聞いてみてください。
旅先での思い出として、また特に豚肉料理好きの方にはこの肉骨茶をお勧めします。😊
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